Para engrossar o caldo, retire uma concha do
feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais
alguns minutos.
Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a
cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante,
troque a água e termine o cozimento.
Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar
macio.
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